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我的同学王化成先生，扬州人，幼失恃制作方法，赖姑氏扶养成人，姑善烹调，化成耳濡目染，亦通调和鼎鼐之道。化成官外交部多年，后外放葡萄牙公使正宗历时做狮子头甚久，终于任上。他公余之暇，常亲烂操刀俎，以娱嘉宾。狮子头为其拿手杰作之一，曾以制作方法见告，清蒸肉丸狮子头制作方法清蒸的肉丸正宗丸子制作蒸多做法(清蒸狮子头蒸多长时间)。
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首先取材要精。细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不可有些须筋络纠结于其间。切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，清蒸狮子头的制作方法，亦不可剁成碎泥，其秘诀是"多切少斩"。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为家常斩剁老饭，清蒸狮子头怎么做软烂，如何做清蒸狮子头窍门。
次一步骤也很重要。肉里不羼芡粉，容易碎散；加了芡粉，粘糊糊的不是味道。所以调好方法芡粉要抹在两个手掌上，清蒸狮子头的淮扬正宗做法，清蒸狮子头的家常做法视频，然后捏搓肉末成四个丸子，清蒸狮子头窍门，这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉，而里面没有。把丸子微微按扁，下油锅炸，清蒸狮子头做法视频，以丸子表面紧绷做软微黄为度。
再下一步是蒸，清蒸扬州狮子头的正宗做法。碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就清蒸横切家常黄芽白作墩形数个也好方法。把炸过的丸子轻轻放在碗里，大火蒸一个钟头以上。揭开锅盖一看，浮着满碗的油，用大匙把油撇去，或用大吸管骨吸去，使碗里不见一滴油。
这样的狮子头，不能用筷子夹，要用羹匙舀，正宗清蒸狮子头，清蒸狮子头的家常做法，其嫩有如窍门豆腐。肉里要加葱汁、姜汁老饭、盐配料，老饭骨清蒸狮子头的做法视频。愿意加海参、虾仁烂、荸荠、香蕈，各随其便，不过也要切碎。
狮子头是雅舍食谱中重要的一色，清蒸狮子头丸子正宗做法。最能欣赏的是当年做法在北碚的编译馆同仁萧毅武先生，他初学英语，称之为"莱阳海带"，见之辄眉飞色舞。化成客死异乡，墓木早拱矣，清蒸狮子头的做法 最正宗的做法视频，思之怃然清蒸狮子头图片的淮扬窍门正宗淮扬配方做法四喜！
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