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2、卤水每天教程要简单正确烧开,烧开后的卤水不能盖盖子,盖上铁网,以防配料老鼠蟑螂等掉入卤水中;
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4、卤水烧开后要存放教程酸酸在通风的地方;
5、卤水必须由专人汤负责,酸猪脚做法窍门,每天添加猪脚高汤,酱料正宗及药材最好进行记录,确保保持卤水香味持久与一致;
6、我们卤过产品后的卤水表面都会有一层油,这层油不能太厚,太厚的油,卤水散温较慢。卤水长时间酸温度过高,卤水容易做最变坏发酸。但卤水不能没有油,没有油的卤水,卤水香味容易挥发,酸猪脚的家常做法,卤水的薄油也会对卤水起到保护的作用;
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