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1、用的材料有鲢鱼1条，调料有盐教程、冰糖、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、水淀粉、剁椒酱、葱、面粉、植物油适量；
2、鱼取整条鱼尾，然后鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀，不要切断，深入鱼肉的2/3深度，顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀，同样不要切断；先处理左半边的鱼肉，笔管鱼怎么做最好吃，笔管鱼的做法大全图片，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，笔管鱼做法 家常，水平方向片开，尽量片大，但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好；接下来，处理脊骨部分的鱼肉，贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉；然后将片下的部分翻转至最外侧，使整个鱼尾呈“扇形”
3、鱼尾弄好后，将水分或者血水弄干好喝，放到面粉里家常滚上一轮，笔管鱼做法家庭，然后抖掉多余的面粉，特别简单是鱼皮部分，别给鱼破了；
4、煎锅里，放油加热到4成热后，然后放入适量的花椒爆香到油温7-8成热后，捞出花椒，放入鱼尾教程小火慢煎到金黄；
5、煎到金黄后，笔管鱼的做法，笔管鱼家常做法，加入葱姜蒜和干红辣椒一起煎好吃，然后加入淹过鱼的做法水，笔管鱼家常做法大全，以及料酒、剁椒酱、生抽、冰糖适量；
6、水开后小火闷上7分钟，在闷的过程中，记得用勺子舀汤汁不断浇在鱼身上，不要翻鱼，容易碎，将勾芡好的淀粉水放进去大火收汁，干货笔管鱼的做法，撒上葱花出锅鱼；
做这个鱼很重要，一定要活鱼，如果是死的，很容易碎，鱼弄的时候，如果技术可以就翻几次煎，如果不行就不用翻，免得断了，还有在弄鱼尾的时候不一定用面粉滚，用盐的话可以，盐和生抽、剁椒酱之类的自己把握好，免得会很咸。
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（文/麦海干货知干货芳草小视做最）
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