玩乐君有话说
家家户户过年总有腊肠，现在食品安全总令人担忧~不如自己做，安全料足有心意！
食材：肥瘦4:6或者3:7的猪肉，生抽，盐，白砂糖，盐，自制香肠如何做，白酒，红曲粉
第一步：
肥肉切丁备用调料。
第二步：
瘦肉比例切条，也可以切丁。
第三步：
肥瘦肉做放在一起，自制香肠的做法家庭做法，加入香肠所有调味料拌匀腌制几个小时。
第四步：
腌渍肠衣提前用清水洗净泡软，自制香肠的做法及描述配方(自制香肠的做法及描述配方文字描述)，自制香肠咋做最好吃。
第五步：
把肠衣的一端套在蒸窍门漏斗上，自制香肠10斤配方的比例，自制香肠的做法及描述配方要风干多久。
第六步：
把家庭腌家常菜好的肉塞到漏斗中得不说手真是万能的，自制香肠的做法及描述配方我一开始不想弄脏手试着用筷子塞自制香肠的做法及描述配方了一下真是慢，还是用手简单粗暴润发。
第七步：
塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了。
第八步：
灌好台湾以吃法后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。
第九步：
挂起来在阴凉通风处晾晒~大约自制十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。
灌制香肠有做讲究
肉选前肩不要五花肉
最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后香肠肩或后肘也可以，肥瘦肉的比例应该吃是3：7。
不用料酒选白酒灌
腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：
①高度白酒：大曲酒，去腥，自制香肠怎样做，味道香台湾
②北方老酒：去腥，自制蒸香肠的做法及配方，自制灌香肠的配方及过程，颜色黑胡椒深文字
③南方花雕：去腥，颜色浅
④葡萄酒：香气浓，颜色深
调料配比最重要
灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，家庭自制10斤香肠配方，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。
北面通风处咋做风干
风干香肠最大全讲究天气，最适宜风干风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天灌，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射腊肠表面。
（整理自网络烤肠）
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标签： 自制香肠的做法及配方
