每年的8月到10月中旬夏秋换季之时，是虾最肥美的时节，也是养虾的渔民最忙碌的时段。随着鲜虾增多，宁波各地沿海的渔民也开始忙着制作虾干。而虾干也是宁波人非常喜欢吃的一道美食。
宁波的虾干以鲜美甘甜著称，如今能遵循古法晒制的虾干作坊，已经所剩不多。奉化裘村镇应家棚村还保留烤好着当地独特的农家纯手工制作工艺――古法瓦缸烘虾。
宁波虾干
对虾最便宜季节 渔民纷纷制作虾干
宁波虾干主要集中在沿海一带，尤其是鄞州、奉化、象山等沿海地区较多，烤干虾的做法(烤干虾的做法视频)。但是形成专业生产的企业很少，家庭做菜作坊比较多，产品大部分流通于批发市场，近年来随着海鲜干货逐渐受欢迎，也有一些企业致力于开发这一类产品。
当地送鲜虾的渔民朱师傅说，他是在莼湖养殖海虾的。大部分海虾都销售到市场上视频，干烤虾的做法大全集，每天会挑选一部分大的鲜虾制作虾干。
“目前白对虾的价格适中，约在30元一斤。8月至10月是南美白对虾最便宜的时段，所以不少渔民会将部分鲜虾制作成虾干，烤虾干即食烤虾的做法，有的自己吃，有的用来过年的时候送人，烤干虾怎么做好吃又简单视频。”朱师傅说。
烘制完成的简单虾干
48小时慢火小视烘制干现吃法出鲜美虾干
应家棚村目前还有着六七户用古法烘虾的干即人家，沈建忠是其中之一。他的“瓦缸烘虾”技艺由父辈传承烤好而来，已有十多年。
“一道好的菜肴成败是否，烤干虾怎么做好吃，首当其冲就是食材，我们一般都精选当日捕获的活海虾。”沈建忠说，“烧水都使用原始的柴火，在燃烧过程中，可以通过烟熏使虾干保留天然鲜味。”
据其介绍，使用柴火燃烧的面积要大，可以使锅底全面受热，干烤虾怎么做好吃又简单，温度均匀，这样煮出来的虾干在由生变熟的过程中，都是同步的。煮虾的汤底，可以用饮用水，也可以用过滤掉杂质的海水，再适当地加入盐，烤干虾的正宗做法。水开后要不断搅拌均匀，使整做好虾充分吸收虾汤，顺带吸收虾油。
起锅、晾凉之后，接下来就是极为关键的“对虾”步骤。把个头相当的两只虾，虾头顶着虾尾对放。之后便是最考验技巧的火缸烘虾环节。走进烘房，烤干虾好吃吗，一股热气夹杂着鲜美的味道扑面而来。十几个形如水缸的瓦缸依次摆放在屋子里，瓦缸里放置了炭火。沈建忠的妻子林产飞走到瓦缸边，将对好的虾一组组整齐地“挂”在缸周边的布口袋里。
应家棚村村民烤虾林产飞虾在烘制烤干虾干
“从木炭的选择，到瓦缸温度的把控，都十分大全严格。”沈建忠解释说，“最近每天都要用到300斤左右的鲜虾，烤干虾图片大全，按照4：1的比例，只能做成70斤左右虾干。如果温度太高容易焦，温度太低，就容易臭。”
在瓦缸家常边度过漫长的48个小时之后，大虾身体里的水分被慢慢烘干，虾肉全集变得图片紧致，虾壳变得酥脆，香味也越来越浓郁大全，干烤虾怎么做才好吃，不仅口感好做，而且不易变质，烤干虾的吃法。
购买前一定要看外形和图片做肉质
现在市视频场上的干最虾干分几种，包括淡水虾、海虾，从外形上做菜又分为干的大虾干、中虾干、小虾干。
那么商用，烤干虾怎么做好吃又简单的方法，虾干越大越贵，是不是就虾越好食烤吃呢干的烤干虾的做法？好的干烤虾干，应该是什么样子烤干虾的做法？应家棚村负责再烤销售虾干的叶飞介绍了优质虾干的特征：
颜色：色淡黄、淡红或做法粉白，有光泽简单；
外形：体形商用干最完整，大小均匀方法，干度足；
肉质：肉质丰满，虾身光洁，烤干虾怎么做好吃视频，鲜甜可口好吃，有嚼劲，烤干虾的做法，多嚼几次，独特的香味还会在嘴边回绕。
相比之下，劣质虾干肉质枯瘦，肉渣沫多，烤干虾的做法小视频，无鲜香味，烤虾干最正宗的做法，缺少嚼劲。
叶飞表示，海边人都喜欢拿虾烤虾干做零食吃。自己方法食用做法的话，烤干虾的家常做法，个头干即适中最好，性价比高。
来源再烤：中国宁波网
标签： 烤干虾的做法
