红烧鱼头焖豆腐是一道色香味俱佳豆腐焖鱼头的做法的传统中式菜肴豆腐焖鱼头的做法，它结合豆腐焖鱼头的做法了鱼头豆腐焖鱼头的做法的鲜美和豆腐豆腐焖鱼头的做法的嫩滑，再通过红烧的方式使味道更加浓郁下面是一份详细的红烧鱼头焖豆腐的做法材料大鱼头如草鱼头鲢鱼头1个，约750克1000克 老豆腐1块北豆腐或水豆腐均可，根据个人口味选择姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 料。
1 准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块2 豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，这样可以增加豆腐的结实度，煎的时候好操作，不容易碎3 鱼头加入盐1小勺酱油1小勺细砂糖玉米淀粉胡椒粉各少许姜片拌匀，腌制10分钟4 不粘锅烧热放油，再放入豆腐煎至两面金黄，热锅。
1 鱼头处理干净，对半切开2 生姜去皮，切片香菜切段，葱切段备用3 豆腐切成小块，以便更好地入味4 热锅凉油，用姜擦拭锅底以去腥5 锅中加油，将鱼头放入锅中，两面煎至金黄色6 倒入足量清水，水量刚好没过鱼头即可7 加入之前准备好的姜片和葱段，以增香8 大火烧开。
煎制鱼头锅中放油，油热后放入腌制好的鱼头，两面煎至金黄这一步是提升汤品鲜美度的关键炖煮加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖当汤色渐白，鱼头香味四溢时，加入切好的豆腐块，继续炖煮，让豆腐充分吸收汤汁调味装盘根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味最后，撒上香菜或葱花增香。
1 花鲢鱼头 2 嫩豆腐 3 姜片 4 青蒜苗可根据个人口味调整5 料酒 6 盐 7 鸡精 8 植物油 做法步骤1 将花鲢鱼头洗净后用刀切开，去鳞去腮，再用盐搓洗几遍，冲洗干净2 取一个炒锅，加入适量植物油，烧热后放入姜片，炒出姜香味后加入鱼头，用中小火煎炒至两面金黄3。
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