糖醋蒜是江南及北方地区甜胚子的做法的汉族传统小吃。
此菜醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。
大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
【制作过程】
第一步：准备蒜，盐，醋，白糖，备用
第二步：大蒜，把皮剥掉，露出蒜瓣，备用
第三步：将清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为甜胚子的做法了去除蒜的辛辣味，晾干
第四步：将醋、白糖、盐在锅中熬开，1-2分钟，将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
第五步：将蒜放进瓶子，要将蒜整个泡在醋汁里。
第六步：一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方，静静的等候。现在密封上，过年正好拿出来吃甜胚子的做法！
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