端午节又要到了，粽子总是家里少不了的。在这个快节奏的今天，很多人不喜欢自己亲手做粽子，在街上买些就算过端午了。
说实话，自己做的粽子确实未必比买的好吃，但是自己做的粽子总会有自己的真诚和情谊在里面，为父母，为孩子，亲自动手做出来的粽子，是充满幸福感的，这种幸福感是无论多少钱都买不到的。
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自制粽子大全 Get起来
Homemade dumplings
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莲子猪肉蛋黄粽子
【食材】糯米1000g猪肉300g咸鸭蛋黄30个水发莲子适量辅料盐22茶匙料酒2茶匙胡椒粉1/2茶匙味精1/4茶匙生姜15克老抽2茶匙白糖2茶匙五香粉1茶匙
【步骤】
1、糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。
2、浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
3、干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。把粽叶硬的蒂部剪去。从冰箱中取出腌制好的猪肉。
4、白酒淋在咸鸭蛋黄上。取一张粽叶先卷成圆锥形。
放入少许糯米。
5、再放入2-3块猪肉。莲放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。然后放入少许糯米，填满圆锥形。把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。
6、用棉先绳捆扎结实。所有粽子都包好。把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。上面倒扣一个盘子压住粽子，
7、高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。
mini肉粽
【食材】糯米1000g猪三层肉400g酱油适量盐适量料酒适量粽叶适量绑扎绳适量
【步骤】
1、猪三层肉洗净后切块，加酱油、料酒腌制约30分钟。
2、糯米洗净后加少许盐、酱油浸泡约30分钟。粽叶洗净后用水煮软备用。
3、将粽叶对折成锥形，加入一层糯米。在糯米上加入一块腌制好的猪肉。
4、再加入一层糯米并压实。再将粽叶对折，然后用绳子绑扎好。
5、将做好的粽子放入锅内，加入足够多的水（要防止煮的过程中水烧干）煮约2小时。美味mini肉粽就做好了，吃起。
小圆锥一口粽
【食材】糯米750g五花肉适量豆沙适量鸭蛋黄适量蜜枣适量酱油适量粽叶50片
【步骤】
1、糯米浸水数小时，尽量撇去水分。其蛋黄粽子的做法和配料他要包粽子的材料准备好
2、如果包肉粽子，五花肉切方，酱油、姜葱末腌制一晚。
3、圆锥棕取一张箬叶，中间转一下拧一个锥。左边长出来的粽叶贴过来围城一个粽蛋筒
4、向蛋筒中填入泡过水的糯米，勺子略压。九分满
右边叶子折过来压住
5、左边也折过来、盖子压下来，注意不要漏米、多余的较长的盖子围着棕身绕一圈
6、棉绳拦腰系。每片粽叶包一个棕，共50只小棕，水没过粽子，煮到竹签能轻松穿过说明熟了。
腊肉粽
【食材】糯米2000g腊肉适量盐适量粽子叶适量
【步骤】
1、优质糯米用冷水泡12小时左右待用粽子叶刷干净 用热水煮10分钟左右
2、选用优质的腊肉切成喜欢的片
3、叶子折起放糯米 糯米里边放适量的盐
4、放腊肉在上边放些糯米，把糯米压结实 叶子折起包好
5、扎紧粽子很关键高压锅冷水下锅，上汽后大概煮10分钟左右
白米蛋黄粽
【食材】咸鸭蛋4个糯米2000g棕叶4包糖适量
【步骤】
1、糯米提前泡上，泡一天一夜新鲜粽洗干净，温水浸泡，以防叶子劈裂
2、咸鸭蛋四个，取蛋黄（熟的），棕叶卷成漏斗形，放入糯米
3、蛋黄放入，再盖些米，溜入适量水，将米压实，将棕叶折过来，包上系上
4、粽子摆入锅内，不留空隙，上面压上重物，以免漏米，上锅煮1个半小时
5、粽子煮好焖一夜，食用蘸白糖
鲜肉粽
【食材】糯米1000g猪后腿肉250g辅盐2大勺鲜棕叶1包细绳适量生抽2大勺老抽2大勺
【步骤】
1、糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。
2、把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。粽叶清洗干净
3、把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。 取一张粽叶，折成漏斗状
4、漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉，再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉
5、放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
6、然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。
7、用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香
碱水粽
【食材】糯米1500g 碱水适量粽子叶适量马连草适量
【步骤】
1、糯米洗净浸泡1晚上。粽子叶浸泡1小时，然后放锅里煮10分钟，然后洗刷干净。
2、浸泡好的糯米倒干水分。加入碱水拌匀。拿2片叶子叠在一起。
3、折一个锥形。勺入适量糯米。包成粽子，用马连草绑好。
4、把包好粽子放入压力锅，水没过粽子，扭到煮豆功能，大概2小时。
5、碱水粽可以就这样泡在煮粽子水里，味道更浓。吃的时候撒些白糖，味道很棒。
红枣桂圆粽
【食材】糯米300g红枣30g桂圆30g黑米10g红豆10g 粽叶30张白糖适量
【步骤】
1、早市上买到新鲜粽叶。粽叶在锅里煮开。煮好的粽叶更绿了，叶片也舒展开了。
2、糯米，红豆，黑米提前泡好，红枣和桂圆洗净。.两片粽叶叠起来，窝成一个小漏斗型。
3、糯米，红豆和黑米混合，用勺子填入小漏斗中。小漏斗填满一半时，加桂圆和红枣。
4、再用勺子填入糯米塞满漏斗。将长段的粽叶包盖上糯米，在边角的位置，将多余的边折起，这样糯米就包紧不会漏出来了。
5、粽叶顺着粽子的四角紧紧的绕一圈，每个角都像第一个角那样，利用多余的粽叶边，将粽角包裹。
6、包好的粽子拦腰系上棉线，打上单蝴蝶结。将粽子放入电饭煲，加水，水位和粽子持平，开煮饭档煮到闻到粽子香味儿就可以关火了，吃的时候，可以沾上白糖。
枕头粽
【食材】糯米(干)6杯，包了粽子28只，糯米，粽叶，绳子，五花肉3.6磅。
【步骤】
1、五花肉去皮、洗净，切成小块，加入酱由料酒五香粉糊椒花椒粉味精淹制一晚上。
2、新鲜粽叶煮过或开水烫过都可以（粽叶开水烫八分钟，冷水浸一小时。开水烫久了会不青不香。）
3、米，淘好以后涨半个钟头，然后泡肉的酱油汁浸一个钟头。
4、全部材料蛋黄粽子的做法和配料：淹好的肉粽叶糯米(洗过沥干加些酱油和盐，加些油也可以)，还有就是草绳。
5、最简单的枕头粽包法：用二片叶子重叠一点放好，中间加上一勺糯米。
6、加肉。再盖上一层糯米。二边对折。压紧后，再将一头叠过来。
7、握起来，用筷子从上往下戳，为了就是让里面的内容更紧凑些，否则煮出来米肉太散，口感不好。
8、最后将另一头叠过来，一定要捏紧，捆绑好就完成了，冷水下锅，水高过粽子(中途须要添水)。煮开之后，大火两个到两个半钟头，关火蛋黄粽子的做法和配料；焖半个钟头
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