小窍门
新鲜竹笋怎样煮才能熟得快呢炸猪排骨的做法？
用开水煮，竹笋会熟得快，而且口感松脆爽嫩。同时在锅里可以加几片薄荷叶或少量盐可防止笋煮熟后体积缩小。
炸猪排怎样才能不收缩呢？
生猪排用盐、胡椒粉腌制20分钟，然后把肉拍薄，在有筋的地方割2-3个切口，这样炸出来的猪排就不会收缩了。
土豆片如何避免炒焦呢？
炒土豆片时可以在锅中加点醋，这样土豆就不会炒焦了，同时醋还能分解土豆中的毒素，颜色味道更相宜
炒虾仁怎样能更晶莹剔透呢？
炒虾仁之前，可以用少量盐和碱面儿抓搓虾仁，在清水中浸泡15分钟后洗净，这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
如何让骨头汤更美味呢？
熬骨头汤时，中途不能加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。
哪种烹饪方式最适合放鸡精呢?
鸡精特别适合煮汤，但是如果使用了鸡精，就要少放盐。因为鸡精中含有10％左右的盐分，高血压患者尤其要注意别吃太多鸡精。
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