“邕有东盟菜”黄金糕的做法与配方，今天黄金糕的做法与配方我们要带大家去品尝美食。南宁是个美食之都黄金糕的做法与配方，南宁人爱吃的天性，让众多天下美食都汇聚在此。
说到东盟菜，我们经常会吃到的就是泰国的冬阴功汤、越南的鸡肉粉、春卷、马来西亚的肉骨茶、椰浆饭等等。不过说起印尼的美食，大家会想起什么呢？是甜味的椰汁糕，千层糕还是沙爹肉串？今天的“邕有东盟菜”我们就将带大家去搜寻在南宁市经营了近十年的印尼美食，吃货的行家才知道哦！
随着中国―东盟博览会在南宁的永久举办，相信很多南宁人对东盟国家是越来越了解和喜爱，尤其对东盟十国的美食那真是情有独钟。今天我们先从印尼的美食说起，印尼的美食大家略有了解，比如黄金糕、九层糕、长寿糕等等。
其实，印尼的美食还有很多很多，那今天我们特意找到了一家，在南宁开了差不多十年的印尼小吃店。店老板今天给大家介绍一款印尼的“宝塔饭”，这饭是怎么制作的？好吃不好吃？一起来看看吧！
制作这道美食，就从购买食材开始！说到印度尼西亚这个千岛之国，大家一定会第一时间想到美丽的巴厘岛。印尼地跨赤道，是典型的热带雨林气候。由于气候的原因，这里的美食也是带着浓浓的东南亚特色。印尼烹饪当中最常使用的就是香料，而香料的准备就是制作印尼餐最关键的步骤。
魏老板告诉我们，每天早上她都会一大早准备材料，而一道印尼餐所需要的香料则需要走好几个市场才能准备齐全。
除了大家都知道的香茅之外，印尼美食使用到的香料至少有上百种，而今天这道宝塔饭，光是香料就需要二十多种。
准备好了材料接着就要开始第一个步骤来，这位正在把香料研磨碎的，是陈记印尼小吃的创始人陈阿姨，她从印尼来到南宁生活已经近四十年了。她说，最初制作印尼菜是因为对家乡美食的思念，刚开始制作往往需要好几天去准备材料，很多香料是在南宁找不到的。
陈阿姨：“我是在那边长大的，很怀念那边的美食，我觉得那边的东西非常好吃，然后想把那边的美食带给南宁人”
最初制作印尼的美食，并没有受到很多南宁人的喜爱，来自异国的风味和本地的口味还是有着差异。陈阿姨就不断地和客人交流，在制作中不断调整配方，让印尼糕点更接南宁的地气。
陈阿姨：“刚开始做是挺难的，本地人刚开始吃的时候不太习惯，而且印尼的食品，比如说那些糕点很甜，然后我们逐步逐步把它改进，减掉那些甜度，减到适合南宁人的口味，改进了越来越受到南宁人的喜欢。”
改进后的口味越来越受到南宁人的喜爱，例如今天宝塔饭中的一个食材沙爹肉串，肉的食材选择就是经过了不断的改进，才选定了沙爹鸡肉串作为搭配。用研磨好的香料制作沙爹酱，把鸡肉腌制两小时以上，这样烤制出来会更加的入味。
沙爹肉串烤制8到10分钟就可以出炉了，接着就可以开始来摆盘了，肉串还要沾上花生酱食用，真是诱人至极！
说了这么久，宝塔饭究竟是什么呢？宝塔饭也就是传统的姜黄饭，这道菜是庆祝活动的必备美食，锥形部分是米饭，通常是黄姜饭，米饭周围是各种配菜炸鸡、土豆泥、干坦佩、鸡蛋饼丝、炒面、虾饼、巴东牛肉、沙爹烤串等等，可以随意搭配。
宝塔饭为什么称作宝塔饭？当然是因为长得像宝塔啦！制作一个宝塔，首先要用饭将底座做好。
准备好配菜之后就可以，就可以将食材一点一点进行摆盘了。摆盘的过程很重要，会直接影响这道菜的卖相。正因为这道菜制作工序复杂，准备时间较长，所以只有在印尼过节和招待宾朋的时候才会制作。
宝塔饭已经完成了，我们大家围坐在一起。根据印尼人的习惯，吃宝塔饭之前还有一个起塔尖的仪式，一般这个任务是有请贵宾来完成。一起揭开一道美食的真面目，是不是很有仪式感！？
一些尝过这道美食的食客说，这宝塔饭的口感很棒，饭里有一种独特的清香。
1966年从印尼来到中国生活，背井离乡对家乡唯一的念想就是来自美食。随着岁月流逝，年纪增长，忘了家乡的路怎么走，但是味蕾绝对不会忘记的那叫做家乡的味道。一颗小小的香料，一种家乡的情怀。
让更多南宁人吃到地道的印尼美食是陈阿姨最大的愿望。也正因为南宁这座城市有着它独特的包容性，海纳百川，让更多的人愿意把家乡的美食带来这里以食会友，分享更多美食带来的欢乐。作为吃货，生活在南宁，我们感到很幸福！
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来源：南宁电视台《新闻社区》
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