今天我要说炸丸子的正宗做法的菜是干炸丸子炸丸子的正宗做法，在北方它是一道非常经典的菜品炸丸子的正宗做法，外焦脆炸丸子的正宗做法，里软嫩，甚是惹人喜爱，在我的记忆中，每逢佳节妈妈都会做这道菜，丸子有两种一种肉的，一种素的，尤其是肉丸子做好后金黄酥脆，好吃的不得了，别看它简单要想最好也还是须要窍门的，我今天就将这金黄酥脆的窍门告诉大家，照着做你也可以做出好吃的小丸子，好了话不多说上菜谱
原料：猪肉馅（三肥七瘦）、姜、淀粉、油
调料：料酒、盐、胡椒粉、味精
第一步：先将姜切碎然后挤出姜汁，肉馅放在一个盆里加料酒、胡椒粉、然后用姜汁顺一个方向搅动至上劲儿，然后用盐、味调味，最后加适量淀粉搅匀
第二步：锅中加入热油，烧到七成热关小火，左手将丸子挤成圆形，然后右手迅速将丸子拿起顺着锅边下锅，（避免油渐起来烫手）等丸子表面金黄后捞出，最后全部炸完后再次将丸子下锅沁炸至成熟即可捞出装盘
制作要点：丸子要分两次炸，第一次定型，第二次成熟，这样丸子就可以外酥里嫩了
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